キューズベリーのポン酢で使われている柚子は、60年以上土佐山で柚 子園を営む、伊与木さんから直接仕入れています。伊与木さんの柚子は 徹底的に「天然」にこだわった柚子。天然の柚子は刺が多くあるため、 現在出回っている柚子のほとんどは、刺をなくすために、品種改良を加 えています。「手を加えずに、昔からの育て方を大切にして、無農薬で作 る方が、人間の身体に良い」と伊与木さん。伊与木さんが栽培する柚子は、 全て品種改良されていない、樹齢60年以上の木から生まれた、本物の 天然柚子。そのため、柚子に刺があり、収穫は大変ですが、こだわりぬ いて育てた柚子はとても香りが良く、 味も柚子本来の自然な酸味がありま す。 「色んな柚子でぽん酢を作ったけれど、伊与木さんのが一番!」と後 藤さん。完全無農薬のカラダにやさしい柚子です。

品種改良を施していない天然の柚子には
鋭い刺があり、収穫にも一苦労します。

宗田節とは、高知県土佐清水で作られる、知る人ぞ知る、地域特産 物で、メジカ(目近)という魚から作られています。一本釣りのため 多く獲れず、数に限りがあり、そのほとんどが、全国の料亭やレスト ランが買い占めるので、土佐清水以外の一般家庭では広まっていま せん。鰹よりも増してコク・うま味が凝縮していて、美味しいダシがと れるのも特徴です。そのため、全国の料亭のプロの料理人が好んで 使用しています。その中でもふしぽんに使われている宗田節は、1月 〜3月に水揚げされる「寒メジカ」と呼ばれているものだけを使用。 「寒メジカ」からつくる宗田節は大きさ・品質ともに最上級とされてい ます。今回、生産者である後藤節美さんの「おいしい物をみんなに食 べてもらいたい」という気持ち、そして地元土佐清水の魅力がつまっ た宗田節を、たくさんの人に知ってもらいたいという、キューズベリ ーの強い想いがふしぽんを生み出しました。

キューズベリーのポン酢容器はガラス容器ですが、 ふしぽんだけはプラスチック容器になっておりま す。理由はガラス容器だと、口まわりが小さく、 ふしが取り出せないから。ガラス容器のほうがコ ストも安く、その分お客様にもお安く提供出来る のですが、ふしが取り出せないふしぽんなんて、 最後に残しておいたメインディッシュをとりあげる ようなものです。そこで少しコストは高くなってし まうのですが、プラスチック容器にしました。もち ろんプラスチックだからといって、品質に影響はあ りませんのでご安心ください。

手前が手で絞った柚子と、
ぽんずに適した厳選された醤油。

ぽんず造りの際は、白衣に着替えます。

大きな樽の中に柚子を流し込みます。

絞られた柚子は鮮やかな黄色をしています。

その上に醤油を流し込みます。

竹の棒を使い、よくかき混ぜます。

かき混ぜた後は樽を密閉してねかせます。

瓶は大きな釜を使い、高温で煮沸しています。
これも全て手作業。

【小】3本セット:2,550円(税込2,754円)
ギフトラッピングは+280円(税込302円)
送料は、上記の価格に含まれています。

【大】3本セット:3,100円(税込3,348円)
ギフトラッピングは+280円(税込302円)
送料は、上記の価格に含まれています。

※ギフトラッピング対応商品ですが、のしは対応しておりません

※ギフトラッピング対応商品ですが、のしは対応しておりません

メッセージの代筆もしており
ますので、ご希望の場合は、
商品をカゴに入れてから、次
の画面の右下部分にある、メッ
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ラッピングは、
プラス税込294円になります。

容量: ゴトぽん<215ml>
    マヨぽん<215ml>
    ふしぽん<250ml>

お選びください

ラッピングは、
プラス税込294円になります。

容量: ゴトぽん<315ml>
    マヨぽん<315ml>
    ふしぽん<360ml>

お選びください

ゴトぽん※生産:<土佐清水>

商品番号:S/Mサイズ LP00010S/LP00010M
容量:Sサイズ:215ml Mサイズ:315ml
※のしは対応しておりません。

価格:S/Mサイズ 800円/950円

(税込:S/Mサイズ 864円/1,026円)

 個

× Sサイズのみ売り切れました
→現在生産中です

マヨぽん※生産:<土佐清水>

商品番号:S/Mサイズ LP00020S/LP00020M
容量:Sサイズ:215ml Mサイズ:315ml
※のしは対応しておりません。

価格:S/Mサイズ 800円/950円

(税込:S/Mサイズ 864円/1,026円)

 個

× S・Mサイズのみ売り切れました
→現在生産中です

ふしぽん※生産:<土佐清水>

商品番号:S/Mサイズ LP00030S/LP00030M
容量:Sサイズ:250ml Mサイズ:360ml
※のしは対応しておりません。

価格:S/Mサイズ 950円/1200円

(税込:S/Mサイズ 1,026円/1296円)

 個

× S・Mサイズのみ売り切れました
→現在生産中です

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